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根据中国科学评价中心（RCCSE）、武汉大学中国教育质量评价中心联合中国科教评价网2016年2月23日发布的《2016年中国大学及学科专业评价咨询报告》旅游学院烹饪与营养教育专业2016年位居全国同类专业第4名。

烹饪与营养教育专业是在烹饪工艺与营养专科专业26年的办学基础上发展起来的，2010年学校领导以差异化发展的思路提出将烹饪专业升本，当年即在旅游管理本科专业下设烹饪与餐饮管理专业方向。2011年学校优先申报烹饪与营养教育专业，该专业同年获得云南省教育厅和教育部的批准后开始招生。2012年学校专门为该专业建设近4000m2 的烹饪与营养实训中心大楼，并投入300万进行设备采购。为解决师资问题给予旅游学院较好的外聘政策。学校的正确决策和大力度的投入为烹饪与营养教育专业奠定了较好的基础。

旅游学院为办好这个专业，采用了院领导联系专业的管理制度，在认真对行业需求和专业分析的基础上，提出了“双主线烹饪应用型人才培养模式”，科学制订人才培养方案，将实践课比例提高到50.7％，构建合理的课程模块。内部强化师资队伍建设和课程建设，提升教育质量；外部与企业、行业协会合作，引入高水平实践课师资和固化实践环节的训练，探索与企业深度合作的经验。

在学校、学院领导的支持下，旅游学院烹饪教研室以专业建设为内涵建设的抓手，强化理论教学的同时加紧构建实践教学的第一课堂和第二课堂结合的训练体系。采用兴趣班、小组训练等方式，提升了学生的专业荣誉感和学习积极性。烹饪专业的学生在历年旅游文化节、毕业生酒会等活动中都进行专业展示，教学质量逐年提升。

五年来，在学校招生规模基本稳定的情况下，烹饪与营养教育专业招生规模由2011年的110人扩大到160人。学生在昆明市、云南省和全国的各级专业技能比赛均获得不俗的成绩。为了加强烹饪与营养教育专业建设，旅游学院还积极参与社会服务，为昆明市培养“滇菜厨艺传承人”1009名，接收了来自泰国、印度、尼泊尔、孟加拉等国的学员短期培训116人，开展了各种层次的职业技能培训等。

根据中国科学评价中心（RCCSE）、武汉大学中国教育质量评价中心发布的数据反映，烹饪与营养教育专业的专业排名逐年上升。2011年第13名，2014年第9名，2015年第6名，2016年上升至第4名。排名的上升是烹饪专业全体教师学科建设、教学质量的回报，是学校、学院领导支持烹饪与营养教育特色专业发展的成果。接下来旅游学院会进一步加强内涵建设，做好旅游学院专业规划，发挥专业特色，逐步加强各个专业建设。

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