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四川新闻网眉山5月13日讯（吕伟利/文）5月11日，眉山职业技术学院召开东坡烹饪学院成立大会。受任东坡烹饪学院院长的眉山职业技术学院党委委员、副院长、经济学研究员张望，就眉山职业技术学院依托东坡味道食品产业学院筹建东坡烹饪学院的工作做了精彩回顾。“眉山职院筹建烹饪学院取得的成绩，弥足珍贵，值得坚持。”这是参加东坡烹饪学院成立大会的领导、嘉宾共同的评语。

学院高度重视，坚决贯彻落实市政府常务会议决定

2016年9月30日，眉山市政府第150次常务会议决定，“眉山职业技术学院负责，依托东坡味道食品产业学院筹建东坡烹饪学院。”为切实贯彻落实市政府常务会议决定，面对诸多具体困难，学院高度重视、态度坚决、义无反顾。院长协调会、办公会和党委会先后多次开展专题研究，就东坡烹饪学院筹建的重大问题做出决策部署，确保优质高效的完成市政府安排的重要任务。2017年3月21日，院长办公会和党委会先后审议同意《东坡烹饪学院筹建方案》，并落实牵头负责的分管院领导和承办责任部门。《东坡烹饪学院筹建方案》明确了东坡烹饪学院的二级学院性质及其运行管理机制。根据市政府常务会议依托东坡味道食品产业学院筹建东坡烹饪学院的决定，并结合学院实际，按照精简效能的原则，东坡烹饪学院与东坡味道食品产业学院实行“三同”管理，即“同样的性质”、“同一套班子”、“同样的运行机制”。4月7日，党委会又听取了关于东坡烹饪学院筹建工作进展情况汇报，并就烹饪设备的购买数量和预算、多渠道多方式引进和培养师资、以及首期烹饪培训班开办等重大筹建事宜做出决定，落实牵头分管院领导和具体承办责任部门扎实推进筹建工作。5月2日和9日，院长协调会再次专门对召开东坡烹饪学院成立大会、举办首期烹饪培训班和烹饪专题讲座的有关事项进行精心安排布置，确保东坡烹饪学院成立精彩亮相。

组织广泛调研，探索东坡烹饪学院的办学功能定位

通过对川内烹饪教育培训市场的广泛调研发现，从供给侧看，四川现有三所全日制大专以上烹饪学历教育高等学校已经基本能够满足全省烹饪中职生的学历提升需求；而面向社会招生的新东方烹饪培训机构长短期培训项目结合、并辅之以学历教育的培训还有比较大的市场，说明社会更需要烹饪专业实用技能教学培训；再通过对我院在校商贸旅游和食品加工等相关专业学生的摸底调查，超过50%的学生愿意选学烹饪项目培训，并希望能够取得相应的职业技能资格证书。有鉴于此，东坡烹饪学院确定了以传承和发展“东坡味道”特色川菜烹调技艺、挖掘和弘扬东坡美食文化、打造“川菜烹饪大师成长的摇篮”为己任，主要面向校内外青年开展烹饪专业技能教学培训、辅之以烹饪职业资格证书考证和技能升级培训，并努力申办烹饪专业全日制学历教育的办学功能定位。其主要任务是面向酒店管理专业学生开设厨政管理方向课程、面向全院学生开设烹饪选修课程、面向社会开展非学历烹饪技能培训，不断培养和造就高素质高技能的“东坡味道”特色川菜烹调专业技术技能人才。

开放合作办学，共建东坡味道特色川菜传承发展基地

为着力解决举办东坡烹饪学院面临的缺师资、尤其是缺乏在川内外影响力大的烹饪大师，缺烹饪专业教学培训资源、缺烹饪技能培训基础等具体问题，学院本着开门办学、资源共享、优势互补、合作共赢的原则，先后与川内最高层次最具代表性的烹饪类高等学校四川旅游学院、与川内外颇有影响力的川菜烹饪大师云集的行业协会四川川菜老师傅传统技艺研习会（以下简称“川老会”）多次沟通交流、协商一致，达成《关于合作开展东坡烹饪学院师资队伍建设的协议》和《关于共建“东坡烹饪学院川菜传统技艺传承发展基地”的战略合作协议》，约定分别在烹饪专业师资队伍建设、烹饪项目教学培训、“大师工作室”的“川菜传承人”培训和认证、新菜品新技艺研发、川菜标准及其原辅料标准的研究和制定、川菜国际化的研究和开发、“中国川菜大师——全球川菜文化推广及技艺表演”和“东坡味道一带一路行”等方面密切合作，精心打造“川菜烹饪大师成长的摇篮”，研发推广东坡味道特色川菜，为促进川菜国际化，在更大范围弘扬东坡美食文化奠定了基础。

注重内涵建设，突出施教能力和烹饪技能实训室配置

为加强东坡烹饪学院建立和发展的内涵建设，学院已经安排部署，采取多种渠道、多种方式引进优秀师资，在与四川旅游学院和川老会达成师资队伍建设协议的基础上，组织人事处面向社会发出招聘信息，广揽天下英才；同时动员组织校内有意愿的教师参加烹饪专业师资转岗培训，形成自己的队伍，努力建设一只具有工匠精神、德艺双馨的双师型大师级的师资队伍，为精心打造“川菜烹饪大师成长的摇篮”提供施教能力保障。按照学院安排，已经落实了“东坡烹饪学院首期传统川菜烹调技艺培训班”所需的教学和实训场地设施，投资近20万元新购置完善了厨具装备。该培训班已经于5月10日顺利开班，四川旅游学院的专业教师承担了首期培训班10个代表性川菜烹调技艺培训的授课任务。接下来，学院还将选择专门的场地建设标准化的理实一体化的烹饪技能教学培训实训室，配置完善符合食品安全和消防安全要求的厨具设备设施，为烹饪学院内涵建设提供扎实的物质基础。此外，还依托学院国家职业技能鉴定站，面向烹饪学院学员和烹饪从业人员，开展中式烹调师、中式面点师和西式面点师等烹饪职业技能资格鉴定工作，培养和造就更多更高级的烹饪专业技能人才。

外塑品牌形象，珍视东坡烹饪学院知名度美誉度

学院始终注意塑造和维护东坡烹饪学院的品牌形象。面对诸多具体困难，经过学院上下共同努力，硬是“无中生有”地成功完成了筹建任务，塑造了不辱使命、不畏艰难、勇于担当的事业法人形象。在广泛深入同类院校、行业协会和校内各系部各专业调查研究后，学院确定了东坡烹饪学院的办学功能定位，塑造了尊重市场、遵循规律、谋定而动的开拓创业形象。在与四川旅游学院和川老会的沟通交流和合作中展现了诚实信用、同气相求、共生共荣的和谐发展形象。

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